香港人嘅靈魂 Comfort Food：日清出前一丁麻油味拉麵升級煮法
講到香港人心中最頂級嘅 Comfort Food，日清出前一丁（麻油味） 絕對穩坐第一把交椅。經典嘅濃郁黑麻油香氣配上彈牙麵條，係幾代香港人由細食到大嘅經典滋味。
雖然滾水煮一包麵已經夠晒解饞，但只要多花 5 分鐘，就可以將佢升級做茶餐廳大廚級數嘅奢華餐蛋麵！如果你用緊日清出前一丁 100% 北海道小麥粉系列，佢嗰種爽口彈牙、媲美新鮮拉麵嘅麵質，更加需要精緻嘅配料去襯托。
今日就同大家分享呢道最經典嘅港式食譜：日清麻油拉麵配太陽蛋、香酥梅林午餐肉、焦香上海小棠菜同新鮮蔥花。
食譜概覽
- 準備時間： 3 分鐘
- 烹調時間： 5 分鐘
- 總用時： 8 分鐘
- 份量： 1 人份
準備材料
- 日清出前一丁 100% 北海道小麥拉麵（麻油味）： 1 包
- 清水： 450 毫升
- 雞蛋： 1 隻
- 梅林午餐肉： 2 片
- 上海小棠菜： 1 棵（切半）
- 新鮮蔥花： 1 湯匙
- 食用油： 1 茶匙（煎配料用）
推薦廚具
- 易潔平底鑊： 1 個（煎配料用）
- 單人煲仔/小湯煲： 1 個（煮麵兼保溫）
詳細烹調步驟
第一步：煎香配料
平底鑊倒入少許油，用中火加熱。放入切片嘅午餐肉、切半嘅小棠菜（切面向下），同埋打入一隻雞蛋。
煎到午餐肉兩面金黃香脆、小棠菜表面微焦，雞蛋蛋白凝固但蛋黃保持流心狀態，即可關火備用。
第二步：煮湯底同麵條
喺煲仔或小湯煲加入 450 毫升水，大火滾起。加入拉麵自帶嘅湯粉包並攪勻。
放入北海道小麥拉麵，大火保持滾騰，精確烹煮 3 分鐘 以保持最佳嘅彈牙口感（Al Dente）。
第三步：擺盤組裝
關火。倒入包裝內附嘅招牌麻油包並輕輕攪勻。
將煎好嘅香酥午餐肉、焦香小棠菜同流心太陽蛋整齊鋪喺麵上面。最後撒上一大把鮮蔥花，直接連煲仔上檯趁熱食！
提升美味嘅秘訣
- 將流心蛋黃融入湯底： 食之前將流心蛋黃划破，融入熱辣辣嘅麻油湯底度，能令湯頭口感變得好似絲綢咁濃郁順滑。
- 認准梅林牌午餐肉： 想要做出一碗正宗嘅港式茶餐廳風味，梅林牌午餐肉嘅鹹香味同油脂比例最合適，煎出來表皮特別脆口。
- 用單人煲仔煮麵： 煲仔嘅導熱同保溫性能極佳，能確保你食到最後一口，湯頭依然保持燙口嘅最佳狀態。
好啦！只需 8 分鐘，就可以將最經典嘅日清出前一丁麻油味拉麵升級做港式茶餐廳級數嘅神級滋味！快啲試吓呢個極速家常食譜，記得喺社交平台晒出你嘅拉麵作品並 @thehongkongfoodies 呀。
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