浸潤靈魂的清爽治癒：10分鐘地道港式雲吞湯麵，壽桃牌風乾麵條的湯清麵靚大法

在下雨的傍晚，或是結束了漫長而疲憊的工作後，沒有什麼能比一碗熱氣騰騰、香氣四溢的正宗港式 雲吞湯麵（雲吞湯麵） 更能撫慰疲憊的靈魂了。那一口薄皮大餡、飽滿多汁的鮮蝦雲吞，搭配上一口清甜溫潤的澄澈高湯，堪稱飲食界最溫柔的擁抱。然而，很多朋友在家里嘗試複刻這道經典湯麵時，往往會習慣性地用普通掛麵或油炸方便麵直接下鍋——結果不僅麵湯變得漿糊般渾濁，麵條也很快泡得軟爛無神，完全失去了港式麵檔那種獨有「鋼絲般」爽脆回彈的骨氣。

想要享受這份深夜的極致治癒，同時又不想攝入傳統油炸方便麵帶來 反式脂肪、高熱量和防腐劑？你只需要一個正宗、優質的非油炸麵條基底。

這也正是 Sau Tao 壽桃牌風乾麵條系列 備受推崇的原因。今天我們特別選用高規格的 壽桃牌 干貝麵（當然，你也可以根據喜好完美替換成全蛋麵或蝦子麵）。它採用專業的非油炸、熱風風乾工藝製造，不僅脂肪和膽固醇含量極低，更在滾燙的湯頭中展現出驚人的 Al Dente（外韌內軟）的耐煮彈牙韌性。由於麵條本身內嵌了淡淡的海洋鮮甜風味，與雞湯或海鮮湯底堪稱絕配，讓你在不到 10 分鐘的時間里，就能為自己拼出一碗極其乾淨、純正滋補的深夜高湯麵。

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📦 Sau Tao 壽桃牌優質風乾麵條系列： 匠心熱風風乾工藝，拒絕油炸，即便身處滾燙高湯中也能持久保持爽脆彈牙的「高傲骨氣」。

烘焙烹飪指標

分量： 1 人份 

準備時間： 5 分鐘

烹飪時間： 5 分鐘 

湯麵界黃金鐵律：為什麼麵條和湯底一定要「分鍋煮」？

你是不是也經常煮出一碗看起來黏糊糊、白花花、像米湯一樣渾濁的麵湯？這是因為你把麵條直接丟進調好的高湯里去煮了。小麥麵條在沸騰受熱時，表面微小的遊離澱粉會大量脫落並融入水中。如果直接在湯底里煮，這些澱粉就會發生凝膠化（Gelatinization），從而徹底毀掉高湯原本清澈的質感，還會讓湯汁帶上一股生麵粉的怪味。

想要做出茶餐廳里那種清澈見底、湯靚麵爽的高級感，必須執行分鍋煮麵的科學手法。在一鍋清湯中將 壽桃牌 干貝麵 單獨煮熟，可以徹底洗掉表面多餘的澱粉碎。出鍋後迅速用冷水衝洗5秒（冷水過涼），利用熱脹冷縮原理瞬間鎖死麵條內部的蛋白質結構，創造出極致的「脆感」。這時再把麵條撈入碗中，澆上另一鍋煮沸的純淨高湯，麵條久泡不爛，高湯也依舊清澈如鏡。

準備食材 (Ingredients)

• 1 至 2 塊 Sau Tao 壽桃牌風乾干貝麵（全蛋麵、蝦子麵、干貝麵均可完美互換使用！）
• 4 至 5 顆 預製優質雲吞（鮮蝦、豬肉或雞肉雲吞均可）
• 1 小把 韭黃、青菜或廣式菜心（洗淨備用）

5分鐘極速鮮甜清高湯：

• 1.5 杯 高品質雞湯、骨湯或海鮮高湯
• 1 茶匙 生抽/精選醬油（僅作提鮮提色）
• 1/4 茶匙 純正白胡椒粉（港式麵檔那股標誌性暖胃通氣感的絕對靈魂！）
• 1/2 茶匙 純正芝麻香油（出鍋前的一抹點睛之筆）
• 適量 鹽（根據個人口味增減）

做法步驟 

1. 慢火滾靚湯與雲吞： 在一個小湯鍋中，倒入準備好的雞湯或海鮮高汤，大火燒開。轉中小火，調入 1 茶匙生抽和 1/4 茶匙白胡椒粉。輕輕下入冷凍或新鮮的雲吞，慢火煮 3 到 4 分鐘，直到雲吞像一朵朵小雲彩一樣漂亮地浮出湯面，即代表熟透。
2. 湯里快燙小青菜： 在雲吞即將出鍋前的最後 60 秒，將洗淨的青菜或菜心直接丟進高湯鍋中，利用餘溫將其燙至斷生，同時保持其翠綠挺拔的賣相。關小火保持湯底滾燙。
3. 另起一鍋：極速快煮麵條： 在另一個鍋中注入足量清水，大火燒至狂沸。投入壽桃牌干貝麵餅，保持大火煮 2 到 3 分鐘。用筷子順著麵條方向輕輕撥散，麵條變軟即可。
4. 冰鎮冰浴（徹底去澱粉）： 將煮好的麵條立刻倒入漏勺中，放在自來水下用冷水衝淋 5 秒鐘，隨後大力上下懸空搖晃，徹底甩乾水分。(為什麼？冷水衝洗能衝走澱粉並阻止餘溫繼續軟化麵條，讓它在接下來的热湯里依然保持超級勁道。)
5. 神仙合體架勢： 將控乾水分、根根分明且極具脆勁的麵條規整地碼在盛麵大碗的底部。隨後，用漏勺撈出高湯鍋里的飽滿雲吞和翠綠青菜，整齊地排布在麵條上方。
6. 熱湯封頂： 在高湯鍋中滴入最後半茶匙芝麻香油，隨後用大湯勺鎔起滾燙、清澈見底的純淨胡椒雞湯，沿著碗邊緩緩澆下，直到湯汁剛好沒過麵條。趁熱，立刻大口開炫！

極速、純淨、絕不向添加劑妥協的深夜慰藉

快節奏的都市生活，絕不是你向高鈉、滿是防腐劑的劣質方便麵妥協的藉口。通過選用非油炸、熱風乾燥的 Sau Tao 壽桃牌風乾麵條，並搭配簡單的純淨雞湯，你用最簡單的動作，給自己的身體提供了一頓無防腐劑、低卡路里卻擁有頂級儀式感的地道美味。無論工作到多晚，你的胃都值得被如此溫柔且健康地對待。

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