在家怎么煮火锅？这里教你中式做法。
秋高气爽，一年一度的火锅季就此拉开帷幕！火锅是与亲朋好友共享的美味佳肴。您可以一边享用热腾腾的美食和美酒，一边彻夜畅谈。中式火锅的做法非常简单，只需购买食材，清洗干净，然后切成小块即可。您可能会问……
什么是火锅？
火锅是一种在餐桌上用炉灶上的锅煮汤底，然后将一口大小的生食放入沸腾的汤中烹煮，最后蘸上酱汁享用的美食。火锅的风格多种多样，有中式、日式、韩式等等。
火锅怎么做？
非常简单直接！
- 准备所有你喜欢吃的食物：肉、蔬菜、面条等。
- 将它们洗净，然后切成小块。
- 把它们全部放在你要煮火锅的桌子上。
- 将您选择的汤底倒入锅中，并在炉灶上煮沸
- 等汤底沸腾了就可以开始了！
火锅怎么吃？
为了享用火锅，除了食物之外，您还需要一些设备：一个锅、一个桌面炉灶和燃料、每人一个火锅勺子。
说到火锅食材，选择无限。只要食材够小，能在汤里彻底煮熟，你想怎么用就怎么用。不过，有些常见的食材在火锅里煮得很好，味道也很好。看看下面我的购物清单，了解一些建议。
温馨提示：从中医角度来看，火锅属于“热”食物，因为它有沸腾的汤底、肥肉等丰富的食材、浓郁的蘸酱和香料。您可以搭配一些花茶来消“热”，舒缓身体。我在下面的购物清单中为您推荐了一款。
火锅健康吗？
火锅也可以很健康，取决于你放什么食材，用什么酱料。如果你像我一样注重健康，
- 尽量多做蔬菜，少做肉。豆腐是很好的肉类替代品。豆腐吸收了汤汁后非常美味。
- 多吃新鲜肉，少吃加工肉。
- 烹饪蔬菜时，不要煮得太久，因为如果煮得太久，营养成分就会溶解到汤里。
- 选择用真正食材熬制的优质高汤，而不是那些添加了大量味精的。我下面这个很棒的推荐，是由一家著名的台湾餐厅制作的。
- 将火锅与花茶搭配，可以消“热”并舒缓您的身体，因为有时如果太“热”，您可能会出现喉咙痛和牙龈肿胀。
- 避免摄入过多的碳水化合物，虽然它们很美味，我知道……方便面是火锅里很受欢迎的碳水化合物选择，而比方便面更健康的替代品是干制非油炸方便面。请参阅下方购物清单中关于山药面的建议。它们的味道和普通的油炸方便面一样好，但更健康！
吃火锅要放什么？
这是购物清单：
汤底：
这是关键，因为它关系到每一口的味道。 这些台湾火锅汤底由台湾最著名、最有口碑的火锅店之一——太和殿火锅店倾力打造。汤底有辣味和不辣味可选。对于喜欢鸭血的朋友们，不妨将麻辣火锅汤底与鸭血汤底搭配，简直是人间美味！
我们之所以喜欢太和殿餐厅的火锅汤底，是因为它们用的是地道的食材，而不是大量的人工香料或味精。你可以感受到其中的区别——如果你吃完火锅后感觉非常口渴，那就意味着你用的汤里加了很多味精。
设备：
火锅材料：
蔬菜、大豆和面条
肉
- 牛肉片——这些牛肉和羊肉片来自小肥羊，一家来自中国的著名火锅连锁店。虽然我们不太喜欢他们的汤底，因为每次用它做汤底，饭后总是感觉非常口渴。但他们家的肉切法非常适合做火锅。他们的切法和冷冻技术也堪称完美。强烈推荐！
- 羊肉滑梯
- 猪肉片
- 午餐肉/梅林牌午餐肉的脂肪和肉的比例最佳。我尝遍了无数品牌，发现它最适合做火锅。在我们看来，韩式午餐肉太瘦了，不适合做中式火锅（虽然它们做其他菜也不错）。
- 牛肉丸
- 猪肉丸
海鲜
- 虾酱——每次放一汤匙虾酱到火锅里，一次一个。它们会变成非常有嚼劲、有弹性的虾丸。
- 虾——尽量买最大的，记得去虾线去壳，方便食用。或者从亚马逊生鲜买这个，开箱即食，可以直接用来做火锅！
- 扇贝
- 鱼丸——自从我们搬到美国以来，我们已经尝试了十几个品牌，这是最好的，最有弹性的！
- 墨鱼丸
- 芝士鱼豆腐
鱼肉豆腐——这道菜在香港非常受欢迎。它基本上是鱼丸和豆腐的混合物，但不像豆腐那么软烂，也不像鱼丸那么肉质丰富。尝尝就知道我的意思了，也明白为什么香港人如此喜爱它。 - 鱼饺
调味品
饮料
- 中式清热花茶- 此茶可冷泡，非常适合火锅。
一个重要的注意事项：整个晚餐期间，每当汤沸腾一半时，就将沸水加入汤底中。
现在轮到你了！
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